우리술 문화체험 교실
About Ye-sul



1. 취지


저희 ‘예술’에서는 우리 전통주를 몸소 체험할 수 있는 다양한 프로그램을 운영하고 있습니다. 많은 분들이 시중의 막걸리나 소주가 우리 조상들이 마셨던 술의 전부라고 잘못 인식하고 있습니다. 우리 조상들이 즐겼던 술은 서양의 와인이나 일본의 사케보다도 훨씬 뛰어나고 맛있는 술이었습니다. 그리고 숙취가 없습니다. 전통주는 단지 과거의 유물이 아니라, 현재와 미래의 건강한 먹을거리 중 하나입니다. 그런 품격있는 우리 전통주를 복원․발전시키기 위해서는 우선 전통주의 우수성을 알아야 합니다. 이에 저희 ‘예술’은 ‘우리술 문화체험 교실’을 마련하여 전통주를 체험하고, 나아가 집에서도 직접 빚을 수 있도록 하였습니다.

2. 시설 안내


(1) 전통주 체험관



‘전통주 체험관’은 80여평 규모의 2층으로 되어 있습니다. 1층은 교육장 또는 체험장이고, 2층은 식당 및 홍보관으로 되어 있습니다. 30여명이 동시에 체험할 수 있고, 단체 식사도 가능합니다. 국민대 건축학과의 김개천 교수님이 직접 설계한 건물로서, 주변의 한옥과 자연에 정말 잘 어울리는 아름다운 공간입니다. 그야말로 건물안에 앉아서 밖을 내다보는 자체로도 힐링이 될 수 있는 편안한 장소입니다.

(2) 누룩 체험관



또한 20여평 규모의 누룩체험관을 갖추고 있습니다. 3개의 누룩방과 1개의 교육실을 두고 있으며, 빔프로젝터 등이 설치되어 있습니다.

(3) 게스트하우스



게스트하우스는 2동의 별채로 되어 있고, 각 동에는 2개의 방이 있습니다. 온돌방 2개와 침대방 2개로 되어 있습니다. 그리고 각 방은 복층구조로 되어 있어 최대 6명 정도가 숙박할 수 있습니다. 고급 팬션과 유사하지만 조리시설이 없는 점이 다릅니다. 저희 게스트하우스는 조용하고 편안한 공간입니다. 주변이 모두 나무로 둘러싸여 있어 조용할 뿐만 아니라 마음이 편안해져서 다음날 아침 늦게까지 숙면을 취할 수 있습니다.

3. 프로그램 내용


(1) 프로그램 Aa - 양온소(양조장) 견학




■ 내용 : 양온소 견학은 전통주에 대한 간단한 강의부터 시작됩니다. 전통주의 역사, 전통주의 양조원리 등에 대해 설명을 한 후, 저희 ‘예술’에서 생산하고 있는 술을 시음합니다. 그런 후 저희 ‘예술’의 전통주체험관, 누룩체험관 등을 구경합니다. (중․고등학생은 반액 할인합니다.)
■ 과정 : 전통주 강의 (20분) → 시음(20분) → 양온소 구경(20분) / 총 1시간 정도
■ 인원 : 10명 이상
■ 비용 : 개인당 10,000원



(2) 프로그램 Ab - 양온소(양조장) 견학 및 간단 체험




■ 내용 : 이 과정은 양온소(양조장) 견학 프로그램을 기본으로 하고, 간단한 체험을 결합시킨 내용입니다. 견학만으로는 뭔가 아쉽고, 전통주 빚기 체험을 하기에는 시간이 오래 걸리는 점을 감안하여 몇 가지 간단한 체험을 골라서 할 수 있도록 만들어 놓은 것입니다.
(간단 체험 - 알코올 도수 측정, 소주내리기, 누룩 디디기, 모주 만들기, 누룩소금 만들기 중에서 택일)
■ 과정 : 전통주 설명 및 회사 홍보(20분) → 시음(20분) → 양온소 구경(20분) → 간단 체험(30분~60분) / 총 1시간 30분~2시간 정도
■ 인원 : 10명 이상
■ 비용 : 개인당 20,000원 (재료비는 별도)



(3) 프로그램 B - 전통주 빚기 체험 (당일 코스)




■ 내용 : 3~4명이 한 조를 이루어 술을 빚습니다. 빚은 술은 항아리에 넣어 저희 ‘예술’의 발효실에서 발효시키거나 투명 페트병에 담아 집으로 가져가서 발효시킬 수 있습니다. 집에 가져가면 술이 되어가는 과정을 직접 볼 수 있습니다. 저희 ‘예술’에서 직접 발효하게 될 경우에는 발효완료 후 다시 오셔서 직접 채주하거나, 오기 어려울 경우에는 저희 ‘예술’에서 채주하여 우편으로 보내드립니다.
■ 과정 : 전통주 강의 및 시음 (60분) → 양온소 구경(30분) → 전통주 빚기(90분) / 총 3시간~3시간 30분 정도
■ 인원 : 10명 이상
■ 비용 : 개인당 50,000원 (이양주 기준)
(예술에서 직접 발효시킬 경우에는 개인당 10,000원 추가)



(4) 프로그램 C - 전통주 빚기 체험 (1박 2일 코스)




■ 내용 : 1박 2일 코스에서는 당일코스에서와 마찬가지로 3~4명이 한 조를 이루어 술을 빚게 됩니다. 뿐만 아니라 소주내리기 체험이나 누룩디디기 체험 등을 할 수 있습니다. 내린 소주는 시음만 가능하고, 디딘 누룩은 직접 가져가셔도 됩니다. 저녁 및 아침식사는 기본 제공됩니다.
■ 과정 : 전통주 강의 및 시음 (90분) → 양온소 견학(30분) → 전통주 빚기(90분) → 소주내리기 또는 누룩디디기 체험(1시간) → 저녁식사 (1시간) → 흥겁게 놀기 → 다음날 아침식사
■ 인원 : 4명 이상
■ 비용 : 개인당 100,000원
(바베큐를 요청하실 경우 고기 포함해서 10,000원 추가)



(5) 프로그램 D - 전통주 단기 양조학교 (3박 4일 코스)




■ 내용 : 이번 코스는 집에서도 전통주를 빚어 먹을 수 있도록 집중적으로 교육훈련하는 내용입니다. 3박4일 동안 양온소에서 숙식하면서 전통주에 대한 제반 이론 교육과 다양한 실습을 함으로써 혼자서도 술을 빚게끔 능력을 양성하는 과정입니다. (빚은 탁주와 약주, 누룩은 가져가실 수 있습니다. 증류주 및 과하주는 시음만 가능합니다.) 또한 양조장의 일과를 함께 함으로써 앞으로 전통주 사업을 구상하는 분들에게 많은 참고가 될 것입니다.

■ 과정
(가) 기본
- 전통 탁․약주 빚기, 청주여과, 증류소주 제조, 과하주 제조, 과실주 제조, 전통누룩 만들기 등
1일 : 입소식 → 전통주 기본강의 → 전통 탁․약주 빚기 (1) → 청주여과 이론 및 실습
2일 : 전통 탁․약주 빚기 (2) → 증류주제조의 이론 및 실습 → 과하주제조의 이론 및 실습 → 누룩제조 (1)
3일 : 누룩제조 (2) → 전통주 창업의 이론 및 실습 → 제성․병입․포장 → 수료식(수료증 부여)

(나) 택일
누룩소금 만들기, 누룩식혜 만들기, 누룩틀 및 쳇다리 만들기, 전통주 칵테일 만들기, 모주 만들기, 막걸리비누 만들기

■ 인원 : 10명 이상
■ 비용 : 개인당 600,000원



(6) 프로그램 E - 누룩체험 (1박 2일)




■ 내용 : 이 과정은 전문적으로 전통누룩 및 누룩을 이용한 식품, 누룩 도구 등을 직접 만들어보는 프로그램입니다. 술의 근본은 누룩이고, 누룩으로부터 술의 맛과 향이 좌우됩니다. 누룩은 단지 술의 원료일 뿐만 아니라 식초의 원료이기도 합니다. 고품질의 식초를 만들려면 좋은 누룩으로 빚은 술이 있어야 합니다. 또한 누룩을 이용한 각종 식품을 만들어 볼 수도 있습니다. 저염식․건강식의 누룩소금, 깔끔한 누룩식혜, 간편한 누룩치즈 등 다양합니다.(디딘 누룩은 저희 ‘예술’의 누룩방에서 한달간 띄우고, 다 띄운 누룩은 택배로 보내드립니다.)

■ 과정
1일 : 누룩이론 교육 → 누룩제조 Ⅰ(밀누룩 : 조곡) → 누룩치즈 만들기 → 누룩제조 Ⅱ(쌀누룩 : 조곡) → 누룩틀 만들기
2일 : 누룩식혜 만들기 → 누룩제조 Ⅲ(쌀누룩 : 이화곡) → 누룩소금 만들기 → 누룩제조 Ⅳ(녹두누룩 : 백수환동곡)

■ 인원 : 4명 이상
■ 비용 : 개인당 200,000원



(7) 프로그램 F - 막걸리비누 만들기 체험 (당일코스)




■ 내용 : 전통 탁주 또는 청주 앙금에는 전분분해효소, 단백질분해효소, 지방분해효소 등이 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 전통 탁주 또는 청주 앙금을 이용해서 만들어진 비누는 피부미백, 주름개선, 피부모공수축, 피부영양분 제공 등의 효과를 볼 수 있습니다. 인공방부제, 인공경화제, 계면활성제 등 피부자극과 트러블을 유발하는 물질을 사용하지 않기 때문에, 여드름이 많거나 아토피가 심한 자녀들에게도 좋습니다.(만든 비누는 택배로 보내드립니다.)

■ 과정 : 비누 이론 강의 → MP비누 만들기 → 막걸리 비누 만들기(CP비누) / 총 2시간 정도

■ 인원 : 4명 이상
■ 비용 : 개인당 100,000원



(8) 프로그램 G - 정기 체험




‘매월 마지막 주 토요일’은 인원 상관없이 전통주 빚기 체험을 할 수 있습니다.
(1명이라도 체험합니다)

■ 시간 : 오후 2시 ~ 5시
■ 비용 : 개인당 50,000원


4. 사전 등록제

전통주조 예술
강원도 홍천군 내촌면 물걸리 508-2
대표전화 033-435-1120